Découvrez la franchise Laiterie Gilbert

Un Fabricant de Crèmerie Devenu Réseau de Fromagers

La famille Gilbert fabrique des produits de crèmerie depuis 1948. Le réseau Laiterie Gilbert naît en 2012 avec une boutique à Grenoble, puis s'ouvre à des exploitants indépendants en 2014, avec un premier concessionnaire installé à Nice en 2015. En octobre 2026, le sélecteur de boutiques du site de l'enseigne affiche 39 fromageries en France, de Jargeau à Mandelieu-la-Napoule. L'année 2026 a vu ouvrir Audierne dans le Finistère en mars, une deuxième boutique à Ussel en Corrèze en mai et Grasse en juillet.

Les boutiques proposent fromages, beurres, crèmes et produits laitiers sélectionnés auprès d'environ 170 producteurs, avec près de 1 000 références et une gamme de crèmerie sous marque propre. Les commandes passent par un outil centralisé, avec une livraison chaque semaine.

Un Modèle de Concession Sans Redevance

Devenir concessionnaire Laiterie Gilbert, c'est ouvrir une crèmerie-fromagerie dont l'approvisionnement est assuré par la tête de réseau, qui se rémunère sur ses ventes de marchandises plutôt que par une redevance. Le réseau met à disposition de ses exploitants :

• Une formation métier complète : 120 heures en individuel sur les produits, les gestes de coupe, l'hygiène, la vente, la gestion et la communication, dispensées par un organisme certifié Qualiopi.
• Un catalogue fournisseurs mutualisé : environ 170 producteurs référencés et une livraison hebdomadaire.
• Un parrainage : chaque nouvel exploitant est suivi par un fromager déjà installé, avec un manuel opératoire et une formation continue.
• Des outils de vente : retrait en boutique des commandes passées sur le site de l'enseigne et aide à la création de pages locales.

Les conditions relevées en 2026 sont un apport de 50 000 € et un droit d'entrée de 30 000 €, pour un chiffre d'affaires potentiel annoncé de 250 000 € après deux ans dans une boutique d'environ 60 m2. Un article publié par l'enseigne en avril 2026 situe le budget global d'ouverture dans une fourchette de 80 000 € à 200 000 €, matériel, stock, enseigne et trésorerie de démarrage compris.

Le Profil Recherché

Le métier de fromager ne requiert pas de diplôme, et Laiterie Gilbert accueille surtout des personnes en reconversion. Un stage d'immersion en boutique est proposé avant de se lancer. Le réseau recherche des commerçants qui aiment le contact, tiennent à une hygiène irréprochable et disposent d'une capacité de financement suffisante pour l'aménagement et le stock.