Découvrez la franchise PB Poulet Braisé

La Volaille Braisée Servie à Table

Ouvert en 2009 à Paris, d'abord appelé Au Poulet Braisé, PB Poulet Braisé a bâti sa carte autour d'un plat, le demi-poulet braisé, et d'une sauce verte maison dont la recette reste secrète et qui se vend aussi en flacon. La volaille est annoncée d'origine française et halal. Autour du plat signature, la carte aligne poulets gratinés, escalopes, wraps, burgers, pâtes et planches à partager, quatre autres sauces maison, ainsi que des accompagnements d'inspiration africaine comme les alokos, les frites de patate douce ou le bissap. Le modèle combine service à table, vente à emporter, livraison, commande en ligne et programme de fidélité. Après Paris, Noisy-le-Sec, Ivry-sur-Seine et Argenteuil, l'enseigne a créé en 2017 sa centrale d'achat, PB Distribution, avant de lancer la franchise en 2018. Elle a fêté ses quinze ans en 2024 et son localisateur compte 32 restaurants en septembre 2026, dont une vingtaine en Île-de-France.

Une Franchise Structurée par un Groupe

Devenir franchisé PB Poulet Braisé, c'est exploiter un restaurant d'environ 180 m² avec l'appui d'un groupe qui possède sa centrale d'achat et son centre de formation. Les conditions annoncées font état de 60 000 € d'apport, 45 000 € de droit d'entrée, 350 000 € de budget global, 6 % de redevance et 1 % de contribution marketing, pour un contrat de sept ans. L'enseigne fournit à ses franchisés :

• Recherche et aménagement du local : aide au choix de l'emplacement, pôle architecte interne, études de faisabilité et suivi des travaux.
• Formation : un centre agréé propre au groupe, The Foodcamp, qui couvre l'hygiène, les techniques culinaires, les achats, les stocks et le management.
• Ouverture accompagnée : une équipe opérationnelle présente sur place et un plan marketing local.
• Suivi d'exploitation : un responsable opérationnel dédié, des logiciels de caisse et de commande, et une formation continue.

Le chiffre d'affaires potentiel annoncé après deux ans est de 1 300 000 €.

Le Profil Recherché

PB Poulet Braisé s'adresse à des candidats motivés, de préférence familiers de la gestion ou de la restauration, sans que ce soit une condition. L'enseigne attend de ses franchisés qu'ils jouent collectif au sein du réseau et leur demande, dès la candidature, la zone visée et l'éventuel local déjà repéré.