Découvrez la franchise Chez l'Ancien

Le Sandwich Baguette En Version Généreuse

Lancée en 2020 avec une première adresse à Nanterre, Chez l'Ancien revisite le sandwich en baguette autour de recettes familiales, avec l'émincé de bœuf et la noix de veau marinés comme produits phares. Les restaurants ouvrent sept jours sur sept et travaillent aussi avec les plateformes de livraison. Fin octobre 2026, la carte des points de vente en compte 34, notamment à Aubervilliers, Boulogne-Billancourt, Bordeaux, Dijon, Grenoble, Le Mans, Lyon, Montpellier, Nantes, Nice et Saint-Étienne. Le registre des entreprises fait apparaître des sociétés d'exploitation indépendantes à Nanterre (2020), Nice et Sevran (2022), Nantes et Boulogne-Billancourt (2023), Montpellier et Saint-Étienne (2024), puis Décines-Charpieu (2025).

Une Franchise Aux Coûts Lisibles

Rejoindre Chez l'Ancien, c'est connaître à l'avance l'essentiel de ses frais de réseau, puisque la redevance est un montant fixe et non un pourcentage du chiffre d'affaires. Le parcours proposé comprend :

• Validation du projet : un premier échange, l'étude de la candidature puis la remise du document d'information précontractuel.
• Choix du local : la validation de l'emplacement par l'enseigne, pour une surface de 80 à 120 m2.
• Travaux et formation : le suivi du chantier et la formation de l'équipe, facturée 4 900 € HT.
• Communication : une contribution de 300 € HT par mois pour la visibilité de la marque.

Le Profil Recherché

Chez l'Ancien s'adresse à des entrepreneurs prêts à gérer un restaurant à forte amplitude horaire et à encadrer une équipe. Le formulaire de candidature interroge la capacité de financement du porteur de projet, avec des tranches allant de 100 000 € à plus de 200 000 €. Le droit d'entrée s'élève à 30 000 € HT et la redevance à 3 000 € HT par mois.