Découvrez la franchise NBK Naanerie

La Naanerie, une Catégorie Inventée à Rennes

Fondée en 2011 à Rennes par Adel Boulaich, NBK Naanerie revendique la paternité d'un format nouveau : la naanerie, un restaurant de street food entièrement bâti autour du cheese naan. La pâte, travaillée avec des meuniers bretons selon un savoir-faire venu d'Inde, se décline en wraps, en naan burgers, en bowls et en Black Naan, une version noire dont la marque est déposée. Toutes les viandes sont halal depuis l'ouverture du premier restaurant et aucun alcool n'est servi. L'identité visuelle multiplie les clins d'œil au cinéma, aux memes et aux icônes de la génération 2000, et chaque restaurant s'implique dans sa ville par des opérations locales plutôt que par des menus offerts. En 2026, le réseau compte cinq adresses : Rennes La Courrouze, Rennes République, Saint-Brieuc, Redon et Bain-de-Bretagne.

Une Franchise Construite sur des Chiffres Réels

Devenir franchisé NBK Naanerie, c'est reprendre un concept qui a déjà affronté quinze ans de service, pas une idée à tester. Sur l'exercice 2025, l'enseigne annonce un chiffre d'affaires moyen de 600 000 € HT par restaurant, en progression de 10,6 % sur 2024, avec une marge brute de 69,8 % et une majorité de ventes réalisées en salle plutôt qu'en livraison. Le réseau met à disposition de ses franchisés :

• Un concept clé en main : recettes, process de production et identité de marque éprouvés dans les restaurants pilotes.
• Des achats négociés : fournisseurs référencés à l'échelle du réseau, à des conditions qu'un indépendant n'obtient pas seul.
• Un appui à l'aménagement : mise en relation avec le cuisiniste et l'architecte du réseau, ou cahier des charges détaillé si le franchisé a déjà les siens (les travaux restent à sa charge).
• Une redevance indexée sur le réel : calculée après trois mois d'activité sur le chiffre d'affaires effectif, puis recalculée tous les ans pour suivre l'évolution réelle de l'activité, dans un sens comme dans l'autre.

Le Profil Recherché

NBK Naanerie s'adresse à des entrepreneurs qui ont l'envie de se lancer, le sens du commerce et le contact facile, sans exiger de passé dans la restauration : la carte et les process sont transmis par le réseau. L'enseigne privilégie des franchisés présents sur le terrain, au moins pendant le démarrage. Le développement vise d'abord la Bretagne, la Loire-Atlantique, le Maine-et-Loire, la Mayenne et la Manche, sans fermer la porte à un projet solide ailleurs. Le budget n'est pas affiché d'emblée : il dépend du local (brut de béton ou déjà équipé) et se cadre avec la tête de réseau. Le parcours tient en quatre étapes : un premier échange avec le fondateur, une visite des restaurants pilotes à Rennes, le cadrage de la zone et du local, puis la signature avec réservation du territoire.