Découvrez la franchise Emilie and the Cool Kids

Le Coffee Shop Fait Maison, Né à Nice

En 2007, Émilie Zmaher, pâtissière dans l'âme, et Céline Molière, venue du commerce, ouvrent à Nice le tout premier coffee shop azuréen. Inspirées par les cafés américains, elles imaginent un endroit où l'on vient autant pour un café que pour déjeuner, travailler ou retrouver des amis. Emilie and the Cool Kids repose depuis sur une règle : tout est fabriqué artisanalement dans la boutique, dès l'ouverture, par la pâtissière de l'équipe. Star de la vitrine, le cookie se décline en plus de 150 variantes, avec une recette mise en avant chaque jour, aux côtés des brownies, muffins, carrot cake, banana bread, granola et pancakes, ainsi que d'une offre salée (bagels, toasts, salades). Côté boissons, la carte va des lattes au chai, au matcha et à l'ube, jusqu'aux smoothies, milkshakes, frappés et thés glacés, avec de nouvelles créations lancées chaque trimestre. Selon le réseau, les coffee shops pèsent environ 750 millions d'euros en France, répartis sur près de 3 500 adresses, et progressent de 5 % chaque année, avec une activité régulière d'une saison à l'autre.

Une Franchise Rentable Dès les Petits Formats

Ouverte à la franchise en 2013, l'enseigne revendique en 2026 29 implantations, dont 27 franchisées, des franchisés installés depuis 5 ans en moyenne, deux ouvertures déjà réalisées dans l'année et deux autres imminentes. Le chiffre d'affaires annoncé en croisière s'élève à 320 000 € en centre-ville, 350 000 € en zone d'affaires et 400 000 € en centre commercial, jusqu'à 780 000 € pour le meilleur point de vente, avec un ticket moyen de 11,80 €, une marge brute moyenne de 75 % et un retour à l'équilibre en 6 mois en moyenne. L'investissement se situe entre 270 000 et 350 000 € en format standard et démarre à 180 000 € pour un petit format de 30 à 35 m², avec un apport de 60 000 € ou de 30 000 € selon le cas. S'y ajoutent un droit d'entrée de 15 000 €, des frais de lancement (8 000 € de formation, 3 000 € d'accompagnement avant ouverture, 5 000 € à l'ouverture et 5 000 € de pack communication), des redevances de 4 % plus 2 % et une contribution communication de 2 %. Le franchisé est accompagné par :

• Une formation à Nice : quatre semaines d'apprentissage au cœur du concept, puis deux sessions de formation continue chaque année.
• Un appui à l'implantation : accompagnement dans la prospection du local, documentation pratique, architecte attitré, guide de chantier et appui pour l'achat du matériel.
• Une ouverture épaulée : une semaine de présence de l'équipe sur place, puis un animateur réseau dédié pour le suivi de l'activité.
• Un coup de pouce au financement : courtier et expert-comptable partenaires, deux banques partenaires, et aucune centrale d'achat imposée.

Le Profil Recherché

Emilie and the Cool Kids se présente comme un réseau féminin et féministe, et attend de ses futurs franchisés qu'ils partagent ses valeurs d'inclusivité, de partage et de gourmandise. Le candidat doit être commerçant dans l'âme et présent tous les jours dans sa boutique, auprès de son équipe de « Cookie Makers » (production) et de « Cookie Dealers » (accueil et vente) ; la gestion déléguée et les profils d'investisseurs ne sont pas retenus. Aucun diplôme ni expérience en restauration n'est exigé, et les reconversions sont nombreuses : le réseau cite une ancienne juriste installée à Boulogne-Billancourt en 2022, dont le coffee shop réalise environ 500 000 € de chiffre d'affaires. Une immersion à Nice est prévue avant tout engagement. Les emplacements visés se trouvent en centre-ville ou en centre commercial, dans des villes d'au moins 25 000 habitants ou à fort passage piéton, sur 30 à 100 m².