Découvrez la franchise Jour

Le Pionnier Français de la Salade sur Mesure

En 2003, Jour ouvre à Paris le premier restaurant français de salades composées à la demande : le client choisit sa base, ses garnitures et sa sauce, et le concept s'enrichit au fil des ans de bowls, de plats chauds l'hiver et d'une offre traiteur pour les entreprises. Positionnée sur une restauration saine, rapide et responsable, l'enseigne est devenue en 2022 la première société à mission de la restauration rapide et a remplacé sa vaisselle jetable par des contenants réutilisables, conformément à la loi anti-gaspillage. Le développement en franchise commence en 2018. En 2026, le site officiel recense 26 restaurants en France : onze dans Paris, notamment aux Batignolles, à la Défense et rue Saint-Honoré, six en proche banlieue (Boulogne-Billancourt, Issy-les-Moulineaux, Levallois-Perret, Montreuil, Neuilly, Saint-Denis), deux à Lyon, deux à Marseille, plus Nice et Ajaccio, auxquels s'ajoutent le Luxembourg, La Réunion et la Suisse. Selon un portail spécialisé, le parc atteint 34 établissements dont 19 franchisés en mars 2026, avec un rythme visé de dix ouvertures par an.

Une Franchise Healthy Structurée

Devenir franchisé Jour, c'est exploiter un restaurant de 100 à 140 m² en zone de bureaux ou en quartier résidentiel, sous contrat de sept ans. L'enseigne propose à ses partenaires :

• Quatre semaines de formation : en immersion dans un restaurant succursale, avant l'ouverture.
• Une assistance à l'ouverture : un manager formateur et un animateur franchise présents pendant le lancement.
• Une carte évolutive : nouveautés saisonnières, bowls et plats chauds, livraison et offre entreprise pour lisser l'activité.
• Un réseau de succursales : une quinzaine de restaurants exploités en propre servent de laboratoire pour ajuster l'offre.

Le montage financier prévoit 80 000 € d'apport personnel, 35 000 € de droit d'entrée et une enveloppe globale hors local démarrant à 280 000 € ; un portail évoque jusqu'à 500 000 € pour les plus grandes unités. Les redevances s'élèvent à 6 % du chiffre d'affaires hors taxes, plus 1 % pour le marketing, et le réseau annonce 650 000 € de chiffre d'affaires au terme de la deuxième année. Pour 2026, l'enseigne a annoncé une refonte de son offre de franchise.

Le Profil Recherché

Jour attend des exploitants impliqués à plein temps dans leur restaurant, capables d'animer une équipe et de développer une clientèle de bureaux comme de quartier. Une expérience de la restauration ou du commerce est un plus.