Découvrez la franchise COMPOSE - Cantine sur mesure

Une Cantine où Chacun Compose son Repas

Imaginée par deux amis, Christophe et Yann, l'enseigne COMPOSE - Cantine sur mesure a ouvert son premier restaurant en 2011 avec une promesse : marier la rapidité du snacking et une cuisine équilibrée. Au comptoir, le client choisit ses ingrédients frais pour construire un plat chaud, une salade, une soupe, un sandwich ou un dessert, et la carte change avec les saisons. Les restaurants servent du petit-déjeuner au dîner, en salle, à emporter, en click and collect et en livraison, et proposent un service traiteur pour les entreprises. En novembre 2026, COMPOSE compte 30 adresses, de Paris et sa petite couronne jusqu'à Lyon, Marseille et Toulon.

Une Licence de Marque Encadrée

Devenir licencié COMPOSE, c'est reprendre un format de restauration rapide sur un créneau santé, déjà rodé dans les quartiers de bureaux. Le réseau met à disposition de ses licenciés :

• Des conditions d'entrée annoncées : un apport de 80 000 €, un droit d'entrée de 22 000 € et une enveloppe totale démarrant à 200 000 € pour un local d'environ 90 m².
• Des redevances proportionnelles : 5 % du chiffre d'affaires HT et 1 % pour la communication, sur un contrat de 7 ans.
• Trois semaines de formation : théorie et pratique dans le restaurant pilote, puis formation continue et outils de suivi des performances.
• Un appui de bout en bout : aide au financement, recherche du local, présence dans le restaurant lors des premiers jours d'ouverture et communication sur les réseaux sociaux.

Le Profil Recherché

COMPOSE s'adresse aux entrepreneurs attirés par la restauration et le management d'équipe, qui souhaitent exploiter un restaurant sous une marque connue de la clientèle urbaine. Des sociétés indépendantes tiennent déjà des restaurants COMPOSE à Lyon 6e (2021), Bois-Colombes (2022), Marseille Joliette (2022) et Puteaux (2025).