Découvrez la franchise Immersion

Le Brunch Comme Concept de Restaurant

Fondée en 2020 par Alexis, qui ouvre un premier établissement près de République en plein confinement, Immersion s'est spécialisée sur un seul moment de consommation : le brunch, proposé toute la journée, tous les jours. Suivent les adresses de Vendôme et du Sentier en 2022-2023, puis Montmartre une fois l'offre standardisée, et la Tour Eiffel en 2026 : l'enseigne exploite ainsi cinq restaurants en propre à Paris. La carte aligne pancakes, gaufres sucrées et salées, avocado toast, brioches façon Benedict et boissons maison, avec viande halal, plats végétariens et éditions limitées renouvelées chaque trimestre. En 2026, la marque revendique une audience Instagram dépassant 120 000 personnes, ce qui en fait l'une des communautés les plus suivies du brunch en France.

Une Franchise Rentable et Sans Service du Soir

Devenir franchisé Immersion, c'est reprendre un modèle testé pendant plus de six ans avant d'être dupliqué. En 2026, le réseau annonce un chiffre d'affaires moyen de 1 400 000 € en croisière (et 1 700 000 € sur les adresses les plus performantes), un ticket moyen de 22 €, une marge brute de 76 % et un point mort atteint en six mois. L'activité se répartit à 55 % en semaine et 45 % le week-end, sans saisonnalité marquée. L'investissement total se situe entre 450 000 et 650 000 €, avec 30 000 € de droit d'entrée, 5 000 € de formation, 5 % de redevance d'exploitation et 2 % de redevance communication. Le réseau met à disposition de ses franchisés :

• Formation initiale : huit semaines à Paris dans les restaurants de l'enseigne, puis deux à trois sessions de formation continue par an.
• Ouverture encadrée : deux semaines de présence sur site, réparties avant et après l'inauguration, et une aide au recrutement de l'équipe de départ.
• Recherche du local : appui d'agents immobiliers locaux, déplacement de la direction sur place et contrôle technique avec un partenaire, sans extraction obligatoire.
• Montage financier : conseil sur le besoin de financement, contacts avec des courtiers dédiés au financement de restaurants et référencement auprès des pôles franchise des grandes banques.

Le Profil Recherché

Immersion s'adresse à des professionnels de l'hospitalité qui justifient d'au moins deux ans d'expérience en restauration et de deux ans en management, avec un apport personnel de 150 000 € minimum. Le franchisé dirige lui-même son restaurant au quotidien, à la tête d'une équipe de 7 à 14 salariés, et peut déléguer à un directeur salarié après 18 à 24 mois. Une reconversion reste possible pour un profil commerçant déjà passé par la restauration. Les villes prioritaires sont Lille, Lyon et Bordeaux, d'autres agglomérations pouvant être étudiées.