Découvrez la franchise PAUL

Une Maison de Boulangerie Née en 1889

Installée à Croix par Charlemagne Mayot, reprise en 1935 par Suzanne et Julien Holder qui conservent le nom peint sur la façade Art déco d'une boulangerie lilloise, PAUL doit sa forme actuelle à Francis Holder : c'est lui qui impose les devantures noires et ouvre le fournil au regard des clients. Son fils Maxime lance le premier point de vente londonien en 1988 et préside le groupe depuis 2019. En 2026, l'enseigne exploite 400 magasins en France et dépasse les 800 dans près de cinquante pays.

Une Franchise Adossée à une Marque Connue

Devenir franchisé PAUL, c'est exploiter une notoriété que peu d'enseignes alimentaires atteignent, sur une offre qui tourne du petit-déjeuner au dîner et limite les creux de journée. Le réseau met à disposition de ses franchisés :

• Formation métier de 12 semaines : production traiteur et pâtisserie, boulangerie, vente, merchandising et pilotage d'un point de vente, sur un site école dédié.
• Formats modulables : boutique, restaurant, corner et drive, avec click and collect et vente en ligne, pour s'adapter à l'emplacement disponible.
• Appui des équipes du siège : développement, opérations, marketing digital et communication accompagnent le point de vente après l'ouverture.
• Reconnaissance de marque : distinction Marque Préférée des Français obtenue en 2022 puis en 2026, et prix reçu aux European Franchise Awards en 2024.

Le Profil Recherché

PAUL s'adresse à des candidats dotés d'une expérience de management et d'une solide capacité de financement : l'emplacement visé est de premier ordre, avec un flux piéton important, et l'investissement global démarre à 450 000 €. La formation initiale rend le métier accessible à un profil venu d'un autre univers, à condition d'assumer la conduite d'une équipe et d'une production quotidienne.