Découvrez la franchise La Tarte Tropézienne

Une Pâtisserie Devenue Emblème de la Riviera

Créée à Saint-Tropez en 1955, La Tarte Tropézienne a bâti sa notoriété sur une recette unique avant d'élargir son offre à la pâtisserie, à la viennoiserie, au salé et, dans de nombreuses boutiques, au pain cuit sur place. L'entreprise familiale, longtemps conduite par Albert Dufrêne, a pour directeur général Sacha Dufrêne depuis 2021. En juillet 2026, elle compte 32 adresses françaises : 20 succursales, dont 14 avec un fournil, ainsi qu'une première adresse à l'étranger, au Koweït. Le ticket moyen se situe entre 12 et 15 € en pâtisserie seule.

Une Franchise Prestige et Exigeante

Devenir franchisé La Tarte Tropézienne, c'est porter une marque patrimoniale dans des emplacements à fort passage. Le réseau met à disposition de ses franchisés :

• Une formation initiale et continue : la maison a renforcé ses équipes avec un responsable réseau, un chef boulanger et un poste dédié à la formation.
• Un accompagnement personnalisé : suivi opérationnel régulier et soutien en marketing et communication.
• Des formats adaptés : boutiques de 90 à 100 m² en moyenne, avec ou sans fournil de boulangerie.
• Des conditions annoncées : apport de 100 000 à 150 000 €, droit d'entrée de 50 000 € et royalties de 5 % appliquées à la production réalisée en boutique, selon le directeur général en mars 2026.

Le Profil Recherché

La maison cible les centres-villes, les sites touristiques et les lieux de grand passage, avec une priorité donnée aux Alpes-Maritimes et à l'axe Monaco, Aix-en-Provence. Le projet demande des moyens importants, l'investissement atteignant 500 000 à 600 000 € avec un fournil. Des partenaires indépendants exploitent déjà la marque à Marseille, Aix-en-Provence, Cassis, Cannes et Mougins.