Découvrez la franchise Mariette

La Boulangerie Nouvelle Génération

Lancée en 2021 par le groupe BC CAP, Mariette complète l'enseigne Augustin, créée en 2007 par Boris Calle, avec un positionnement plus urbain et snacking : pains, viennoiseries, pâtisseries fines, sandwichs et salades préparés sur place du matin au soir. Le groupe, qui a aussi repris en 2021 les réseaux Biscotte et Moulin de Paiou, mutualise son outil de production AUG'UNIT pour sécuriser la qualité et les marges. L'enseigne revendique des engagements concrets : levain à l'ancienne entièrement naturel, farines françaises, circuits courts valorisés, sacs à pain en tissu et invendus écoulés en paniers anti-gaspi.

Une Franchise Sans Contrainte de Métier

Le réseau vise des emplacements n°1 : centre-ville desservant au moins 50 000 habitants, centre commercial à fort trafic ou périphérie avec accès direct. Le réseau met à disposition de ses franchisés :

• Formation longue : trois mois en boutique pilote pour le franchisé et un mois intensif pour le boulanger de l'équipe.
• Outil de production : l'atelier AUG'UNIT approvisionne les boutiques et amortit les fluctuations du prix des matières premières.
• Accompagnement travaux : gestion de l'aménagement, recommandation d'entreprises et suivi de chantier aux normes du concept.
• Synergies de groupe : la complémentarité avec Augustin permet d'exploiter un même territoire avec deux concepts distincts.

Le Profil Recherché

Mariette recrute des profils entrepreneurs, sans exiger de diplôme ni d'expérience en boulangerie : vision commerciale, leadership, sens du service et goût du travail en réseau priment. Une étude de marché confiée à un cabinet extérieur est recommandée avant chaque signature pour sécuriser l'emplacement. Le contrat de franchise de sept ans ne prévoit ni redevance de fonctionnement ni redevance publicitaire, mais des royalties de 5 % du chiffre d'affaires mensuel hors taxes.