Découvrez la franchise Mamatte

La Boulangerie Café Esprit Brunch

Mamatte, c'est bien plus qu'une boulangerie : un lieu de vie où l'on vient partager un café et déguster des produits de boulangerie et de pâtisserie de qualité, dans une ambiance chaleureuse, contemporaine et accessible. Le dimanche, l'établissement devient une véritable destination brunch, avec un buffet à volonté qui attire familles, amis et jeunes actifs, dans l'esprit des cafés-boulangeries anglo-saxons. Cette marque conviviale et émotionnelle vise des emplacements n°1, idéalement en centre-ville à forte visibilité, sur des surfaces de 300 m² avec terrasse (230 m² minimum).

Un Modèle Rationalisé et Rentable

Le concept repose sur une production centralisée : aucun boulanger ni pâtissier à recruter sur place, une masse salariale contenue autour de 25 % et un franchisé concentré sur la relation client, la gestion des équipes et l'expérience globale. Le réseau annonce un chiffre d'affaires moyen de 2 000 000 € par an, une marge brute de 70 % et un EBE moyen de 18 à 20 %, et ne valide aucun lancement sous 1 500 000 € de chiffre d'affaires prévisionnel. Le réseau met à disposition de ses franchisés :

• Formation initiale : 13 semaines en deux modules (22 500 € et 16 000 €), accessibles sans bagage technique.
• Implantation encadrée : recherche du local, plans d'aménagement, suivi des travaux et étude de marché systématique avant tout lancement.
• Financement et recrutement : partenariat avec Crédipro pour le financement et appui de France Travail pour constituer l'équipe.
• Démarrage sécurisé : suivi renforcé et zéro royalties pendant les 4 premiers mois d'exploitation, avec un contrat qui engage la tête de réseau sur la réussite du franchisé.

Le Profil Recherché

Mamatte recherche des profils opérationnels, impliqués au quotidien, avec une vraie appétence pour le commerce, le management et l'humain : il faut savoir animer une équipe de 10 à 20 collaborateurs dès l'ouverture. Aucun bagage technique n'est requis puisque la production est centralisée. Les entrepreneurs conservant une autre activité et les multi-franchisés sont acceptés à condition d'une implication forte, environ 60 % de leur temps au minimum, avec la possibilité de déléguer à un manager opérationnel solide sur place. Les investisseurs passifs ne sont pas retenus : le candidat idéal est engagé à 100 %, motivé par une aventure humaine et durable.